旱蒸剑骨鱼怎么做

旱蒸剑骨鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的味道和口感而闻名。下面是做旱蒸剑骨鱼的步骤：

材料：

1. 新鲜的剑骨鱼

2. 姜片

3. 葱段

4. 料酒

5. 盐

6. 白胡椒粉

7. 蚝油

8. 姜蒜末

9. 葱花

步骤：

1. 将剑骨鱼清洗干净，用刀在鱼体两侧各切数刀。这样可以使鱼肉更容易入味。

2. 锅内加入适量水，放入姜片和葱段，将水煮开后加入料酒。将剑骨鱼放入锅中，煮沸后撇去浮沫。

3. 加入适量盐和白胡椒粉，继续小火煮20分钟。这个过程中，鱼肉会更加入味。

4. 取出蒸盘，将鱼骨鱼盛放在蒸盘内。

5. 在鱼身上的刀口处均匀地涂抹一层蚝油，以提香和增加鱼的鲜味。

6. 在剑骨鱼上均匀地撒上姜蒜末和葱花，使得整个菜肴更加香气四溢。

7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟至剑骨鱼熟透。

8. 上桌之前，撒上一些葱花点缀，可以提供更好的视觉效果。

旱蒸剑骨鱼的特点是鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。这是由于蒸制过程中的火候把鱼的鲜美完整地锁住，使得口感更为鲜美。同时，与一般蒸鱼不同的是，旱蒸剑骨鱼需要将姜蒜末和葱花撒在鱼身上，使得整道菜肴更香更美味。

希望你会喜欢这道美味的旱蒸剑骨鱼！